Я обожаю эти чешские блинчики: готовлю их из картошки и лука, а муж говорит, что это вкуснейший ужин на свете

Приготовление чешских «брамбораков» из картофеля и лука: искусство кулинарной традиции

Брамбораки — это аутентичное чешское блюдо, представляющее собой картофельные драники с добавлением пива и копчёной грудинки. Данное кулинарное произведение является классическим примером славянской кухни, отличающимся насыщенностью вкусов и питательностью.

Ингредиенты

Для основного блюда:

• Картофель (сорта с высоким содержанием крахмала) — 8 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
• Варёно-копчёная грудинка — 150 г
• Пиво светлое — 100 мл
• Мука пшеничная — 240 г (примерно 1,5 стакана)
• Соль — 1-1,5 ч.л.
• Масло растительное — для жарки

Для соуса:

• Сметана 20% жирности — 200 г

Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок

Технология приготовления

1. Подготовка картофеля
Очищенный картофель следует натереть на крупной тёрке, а лук — на мелкой. Полученные массы необходимо смешать, добавить соль и оставить на 10 минут для выделения сока. Затем следует тщательно отжать картофельно-луковую смесь, чтобы минимизировать содержание влаги, что способствует получению хрустящей текстуры драников.

2. Приготовление теста
В картофельно-луковую смесь необходимо добавить яйца, измельчённый чеснок (по желанию), мелко нарезанную копчёную грудинку, пиво и муку. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной консистенции теста. Важно контролировать густоту теста: оно должно быть достаточно плотным, чтобы драники не разваливались в процессе жарки.

3. Жарка
На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом выкладывать картофельную массу при помощи ложки. Жарить с обеих сторон до золотистой корочки, что обычно занимает 3-4 минуты на каждую сторону.

4. Приготовление соуса
Для соуса необходимо смешать сметану с мелко нарезанной свежей зеленью. По желанию можно добавить соль и перец для регулирования вкусовых характеристик.

Рекомендации по приготовлению

• Для достижения оптимальной текстуры драников рекомендуется тщательно отжимать картофельную массу перед добавлением в тесто.

• Густота теста является ключевым фактором: слишком жидкое тесто может привести к тому, что драники будут разваливаться, а слишком густое — к их жёсткости.

• Подача брамбораков в горячем виде с соусом является оптимальной для максимального раскрытия вкусовых качеств блюда.

Приятного аппетита! Брамбораки, приготовленные по данному рецепту, станут настоящим гастрономическим открытием для вас и ваших близких, пишет источник.

Ранее мы писали: С виду скумбрия, а на вкус вкуснее семги. Простой трюк с горчицей превращает недорогую рыбку в деликатес

Читайте также:

• Новый год теперь не грозит прибавкой в весе: готовлю эти 3 салата - никто не догадается, что это ПП
• Кремовый и вкусный: идеальный салат «Миланский» к новогоднему столу — готовить просто, наслаждаться можно бесконечно
• Редкое невероятное красивое старославянское имя для девочки с мощным смыслом - означает "желанное дитя"