Сухие баранки топлю в молоке, в дырку — горку творога: 20 минут в духовке, и на столе пухлые «ватрушки» будто из кондитерской
- 16:05 30 сентября
- Валентина Володина
ленивые ватрушки из баранок с творогом
Пакет сухих баранок можно не доедать вприкуску с чаем и тем более не выбрасывать. После молочной ванны они становятся мягкими, а дырка превращается в готовую формочку для начинки. Сверху — творог, 20 минут в духовке, и получаются маленькие пухлые «ватрушки» без замеса теста и расстойки.
Для базовой порции удобно взять 6 баранок, 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара и 1 стакан молока.
Баранки сначала должны напитаться молоком
Баранки складывают в глубокую миску и заливают молоком. Их задача — размягчиться, но сохранить кольцо целым.
Передерживать не стоит: слишком раскисшая основа начнёт ломаться ещё до духовки. Размягчённые баранки выкладывают на противень с пергаментом.
Получается почти готовое «тесто» — ничего месить, раскатывать и вырезать не нужно.
В дырку — творог с яйцом и сахаром
Для начинки творог смешивают с яйцом и сахаром до однородности. Если хочется более гладкой серединки, массу можно тщательно растереть вилкой или быстро пробить блендером.
Затем каждую баранку заполняют творогом с небольшой горкой. Во время выпечки начинка схватывается, а размоченное кольцо остаётся мягким.
20 минут — и «ватрушки» можно доставать
Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Баранки с творогом отправляют внутрь примерно на 15–20 минут; для варианта из заголовка ориентир — те самые 20 минут.
Готовность видно по начинке: творог становится плотнее, а верх начинает слегка румяниться.
Сразу с противня десерт лучше не хватать — после нескольких минут отдыха начинка становится устойчивее, а сами «ватрушки» легче снять с пергамента.
Если творог мокрый, начинка может поплыть
Есть полезная проверка ещё до смешивания продуктов. Если вокруг творога заметна сыворотка, её лучше слить, а очень влажный продукт ненадолго оставить в сите.
Чем больше лишней жидкости, тем выше шанс, что творожная горка растечётся по противню. Суховатый творог для таких ленивых ватрушек удобнее: начинка лучше держится внутри баранки.
По желанию в творог можно добавить немного изюма или ванилина, а готовые ватрушки подать с мёдом, ягодами или сахарной пудрой.
Личное мнение автора
Я бы готовила такие ватрушки именно из залежавшихся баранок: свежие жалко размягчать, а сухие здесь получают идеальную вторую жизнь. И порцию удобно считать буквально по кольцам — сколько нужно к чаю, столько и запекается.
Ранее мы писали: Дачники скупают жидкое стекло канистрами перед холодами: «запечатывают» дорожки, цоколь, ступени и ещё 2 места — бетон будто под бронёй и Чем творог из «Чижика» отличается от фермерского: сделала сырники из двух пачек — один держит форму, второй плывёт
Читайте также:
- Арбуз режу кубиками и замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «рубиновые льдинки»: холодные, сочные, как фруктовый сорбет
- 1 пакетик под малину перед холодами — и летом кусты красные до макушек: что дать земле осенью
- Пластиковые бутылки тащу на дачу мешками: плавлю в брикеты — топчем дорожки всё лето, а им хоть бы что
- Ни луж, ни мокрого пола — спрятала газету под коврик: простой финский приём, и вся осенняя грязь остаётся за порогом
- Чайный налёт с чашек больше не оттираю часами: 1 старинный кухонный приём — и стенки блестят как новые