Ни запаха, ни костей, а вкус — как у креветки: в СССР эта рыба стоила копейки, а теперь — деликатес на праздничном столе
- 01:21 2 ноября
- Валентина Володина
Ледяная рыба вкус как у креветки
В советских рыбных отделах она лежала рядом с минтаем и хеком, стоила сущие копейки и особого ажиотажа не вызывала. Сегодня за килограмм этой необычной рыбы в некоторых магазинах просят около 1500 рублей. А те, кто помнит её вкус с детства, до сих пор удивляются: как привычный продукт превратился в дорогой деликатес?
Речь о ледяной рыбе, которую ещё называют щуковидной белокровкой. У неё есть три особенности, за которые гурманы готовы переплачивать.
Почему её сравнивают с креветками
Ледяная рыба обитает в холодных антарктических водах. В её рацион входит криль — мелкие морские рачки.
Мясо у неё белое, нежное, достаточно плотное, со слегка сладковатым вкусом. Некоторые сравнивают его с креветками.
Главное преимущество: ледяная рыба почти не имеет характерного резкого рыбного запаха, который многим не нравится.
Костей практически нет
Ещё одна причина популярности — удобство приготовления.
У ледяной рыбы нет множества мелких межмышечных косточек, как у некоторых речных видов. Основные кости и позвоночник удалить значительно проще.
Поэтому её удобно запекать целиком, жарить и подавать порционными кусочками.
Но считать рыбу совершенно бескостной всё-таки нельзя.
Почему в СССР стоила копейки
В советские годы ледяную рыбу добывали в промысловых масштабах и поставляли в магазины.
В воспоминаниях о тех временах встречается цена около 70 копеек за килограмм.
Позднее объёмы поставок сократились, а импорт, транспортировка и хранение стали влиять на конечную стоимость.
Сегодня бывший бюджетный продукт оказался в категории дорогой морской рыбы.
Как приготовить к праздничному столу
Главная хитрость — не пересушить нежное мясо.
Рыбу разморозьте в холодильнике, очистите, слегка посолите и смажьте оливковым маслом.
Добавьте немного лимонного сока, укроп и несколько тонких ломтиков сливочного масла.
Запекайте при 180 градусах до готовности. Время зависит от размера тушек.
Подавать лучше с картофелем или свежими овощами, чтобы не перебивать деликатный вкус.
По материалам russrybalka.ru.
Ранее мы писали: Свитер с оленями — уже колхоз: нашла модель к Новому году 2027 — хоть на фотосессию, хоть к директору на ковёр и Не на глаз и не по привычке: как правильно мариновать шампиньоны, чтобы хрустели на зубах — точная пропорция маринада на 1 кг
Читайте также:
- 1 пузырёк в таз — и старая кружевная скатерть снова белее снега: к Новому году достаю из шкафа настоящую красоту
- Не кроссворды и не стихи наизусть: что помогает мозгу не «заржаветь» после 70 — запомните и расскажите маме
- Мандариновые корки перед Новым годом 2027 не выбрасываю: сушу на батарее и добавляю 1 мелочь — дома пахнет праздником без ароматизаторов
- На Новый год 2027 красную икру заменяю закуской из дешёвого сыра: 1 хитрость — и гости не верят, сколько она стоит
- Советский шкаф на помойку не тащу: клею поверх «дубовые рейки» — ни мебельщиков, ни пыли, ни ремонта за ползарплаты