Ученые назвали самый вредный суп: его готовят почти в каждом доме
- 20:03 5 февраля
- Пётр Борисов
Любимые многими куриные бульоны и супы с добавлением колбасных изделий попали в поле пристального внимания медицинских специалистов. По данным гастроэнтерологов, регулярное употребление этих блюд, приготовленных из промышленного сырья, может оказывать негативное влияние на организм из-за накопления посторонних веществ.
Основная проблема заключается в составе мяса птицефабричного производства. При длительной варке в бульон переходят остаточные антибиотики и гормональные препараты, широко используемые в интенсивном животноводстве. К этому добавляются нитриты, фосфаты и консерванты из переработанных мясных продуктов — сосисок, сарделек и копченостей. Постоянное поступление этих соединений создает дополнительную нагрузку на печень и может снижать эффективность лекарственной терапии, когда назначение антибиотиков становится необходимостью.
Технология приготовления также имеет значение. Привычка варить суп на первом, насыщенном бульоне, использование куриной кожи и видимого жира приводит к концентрированию нежелательных элементов в готовом блюде. Особенно чувствительны к таким компонентам дети, у которых могут возникать аллергические реакции и нарушения в работе иммунной системы. У взрослых систематическое употребление связывают с рисками развития сердечно-сосудистых патологий и изменений в метаболических процессах.
Специалисты в области питания предлагают пересмотреть подход к приготовлению. В качестве основы рекомендуется выбирать мясо от проверенных фермерских хозяйств или производителей, практикующих щадящие методы выращивания. Обязательным этапом становится слив первого бульона после кратковременного кипячения — это позволяет удалить значительную часть посторонних веществ. Полный отказ от использования колбас и копченостей в супах в пользу свежих овощей, круп и зелени делает блюдо по-настоящему питательным и безопасным.
Таким образом, традиционный суп может оставаться в рационе, но его приготовление требует более осознанного выбора исходных продуктов и корректировки привычных кулинарных методов. Это превращает его из потенциального источника проблем в полезный элемент домашнего меню, пишет pg12.ru.
Читайте также: