Росконтроль назвал качественный растворимый кофе: беру тройной запас домой, маме и на работу - отличный состав
- 14:35 6 февраля
- Пётр Борисов
Российская зима диктует свои правила, и иногда нет ни сил, ни времени на долгое приготовление напитков. В такие моменты выручает растворимый кофе, который давно перестал быть лишь суррогатом. В магазинах можно купить вполне достойные варианты, что подтверждается исследованием экспертов Росконтроля.
Методология экспертной проверки
Итоговый список лучших строился на трех ключевых критериях. Специалисты оценивали безопасность продукции, проверяя образцы на содержание токсичных элементов и опасного микотоксина — афлатоксина В1. Натуральность определяли по углеводному составу, чтобы выявить возможные добавки злаков. Качество напитка оценивали по совокупности параметров: вкусу, аромату, цвету и содержанию кофеина. Важный вывод проверки: все участвовавшие в тесте образцы были изготовлены из натурального кофе без примесей цикория или ячменя.
Результаты: лидеры потребительского рейтинга
Наивысший балл (83 из 100) получил сублимированный кофе Jardin, изготовленный из кенийской арабики. Эксперты отметили его чистый вкус и прозрачную маркировку с указанием ботанического сорта. Кристаллы этого кофе имеют острые грани, что является признаком правильной технологии производства.
На втором месте с результатом 79 баллов оказался Jacobs Monarch. Немецкий продукт показал стабильный вкус и высокую безопасность, однако на упаковке не указан сорт используемых зерен, что не позволяет покупателю заранее оценить характер напитка.
Третью позицию разделили три марки с идентичным баллом 78: Tchibo Exclusive, Nescafe Classic и российский Today. Tchibo представляет собой купаж арабики и робусты, дающий плотный вкус. Nescafe Classic, несмотря на доступную цену, обладает ярким ароматом и повышенным содержанием кофеина (4,25%). Бренд Today предложил напиток из чистой арабики с пониженным содержанием кофеина (2,94%), что может быть актуально для вечернего употребления.
Технологии производства: сублимация и гранулирование
Качество напитка во многом зависит от способа обработки. Сублимированный (вымороженный) кофе производят путем глубокой заморозки кофейного экстракта с последующим удалением влаги в вакууме, минуя жидкую фазу. Эта дорогая технология позволяет сохранить до 90% ароматических масел. Кристаллы такого кофе легкие, с неровными краями и быстро растворяются.
Гранулированный кофе изготавливают путем обработки мелкого порошка паром и последующего спекания в гранулы. Этот метод более экономичен. Современное оборудование позволяет добиться хорошего вкуса, хотя гранулы могут растворяться немного медленнее и давать легкий осадок.
Практические рекомендации для выбора
При покупке стоит обращать внимание на несколько деталей. Цвет порошка или гранул не должен быть неестественно черным — это может свидетельствовать о пережарке зерен, которая дает излишнюю горечь. Кристаллы сублимированного кофе не должны быть слипшимися. Также важно изучать маркировку: указание сорта зерен (арабика или робуста) поможет предсказать вкус. Для однократного употребления рекомендуется порция около 2–3 граммов, что соответствует примерно одной чайной ложке без горки.
Таким образом, современный растворимый кофе представляет собой сбалансированный продукт, где удобство использования сочетается с приемлемым качеством. Зимой чашка такого напитка может стать быстрым и приятным ритуалом, не требующим значительных временных затрат, пишет progorod43.ru
Читайте также: