Про масло сразу забыла: вот на чем обжариваю картошечку до хруста — секрет в 3 ложках
- 14:05 19 декабря
- Анастасия Дмитриева
Для идеальной текстуры классической жареной картошки используйте метод панировки в муке. Этот простой, но эффективный способ создаёт тонкую хрустящую корочку, сохраняя мягкость внутри.
Ингредиенты
— Картофель среднего размера — 5–6 шт.
— Пшеничная мука — 3 ст. л.
— Соль — 0,5 ч. л. (по вкусу)
— Приправы (по желанию): паприка, сушёный чеснок, чёрный перец
— Растительное масло — для жарки
Приготовление
1. Подготовка
— Очистите картофель и нарежьте соломкой, дольками или кружочками.
— Замочите в холодной воде на 10–15 минут, чтобы удалить крахмал и получить хрустящую текстуру.
— Тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Панировка
— В миске смешайте муку, соль и приправы.
— Обваляйте картофель в этой смеси, равномерно покрыв каждый кусочек.
3. Жарка
— Разогрейте сковороду с маслом до средней температуры.
— Выкладывайте картофель небольшими порциями, чтобы он не слипался и равномерно подрумянивался.
— Жарьте 10–15 минут, переворачивая, до золотистой корочки.
4. Подача
— Выложите готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
— Подавайте горячим с соусами: кетчупом, сметаной, чесночным соусом или зеленью.
Объяснение метода
— Защитный слой: мука создаёт сухую корочку, которая при жарке становится хрустящей.
— Сочность: этот слой предотвращает быстрое испарение влаги, сохраняя мягкость внутри картофеля.
— Экономия масла: благодаря муке масло впитывается меньше, что сокращает его расход.
Этот метод превращает обычную жареную картошку в блюдо с хрустящей корочкой и нежной мякотью, достойное внимания, передает krasnoyarskmedia.ru. Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Что кладем в щи первым - картофель или капусту: запомните раз и навсегда это простое, но важное правило
Читайте также: