Как сварить куриную грудку, чтобы она была мягкой и сочной: 2 способа от шеф-повара
- 14:15 24 февраля
- Анастасия Дмитриева
Куриное филе прочно обосновалось в рационе тех, кто стремится контролировать вес и придерживаться принципов здорового питания. Этот продукт ценится за высокое содержание протеина и низкую калорийность. Однако многие сталкиваются с проблемой: после варки мясо часто получается жестким и безвкусным. Автор блога о похудении, опираясь на советы профессионального шеф-повара, рассказывает о двух методах термической обработки, которые гарантируют сочный результат.
Как вводить грудку в диетическое меню
На начальном этапе программы коррекции веса эксперт рекомендует включать в меню исключительно отварное филе. Такая обработка минимизирует риск аллергических реакций и сохраняет легкость продукта. Позже, когда динамика снижения веса стабилизируется, можно экспериментировать с тушением, запеканием или жаркой. При этом важно отслеживать реакцию организма: если после употребления жареного мяса процесс похудения замедляется, от этого варианта лучше отказаться.
Рецепт для особых случаев
Первый способ требует терпения, но позволяет получить филе, которое идеально подходит для салатов, бутербродов или добавления в супы. Мясо сохраняет все микроэлементы и приобретает насыщенный вкус.
Для приготовления понадобятся:
- свежее филе грудки;
- некрупная морковь;
- репчатый лук;
- зубчик чеснока;
- лавровый лист;
- душистый перец горошком;
- соль.
Сначала филе освобождают от пленок и излишков жира. В кастрюлю наливают воду, закладывают овощи (кроме самой грудки) и специи, доводят до кипения. Если есть косточка от грудки, ее тоже можно добавить для наваристости. Бульон кипятят пять минут.
Затем в кастрюлю опускают филе и дожидаются повторного закипания. После этого огонь выключают, а грудку оставляют в горячей жидкости ровно на шестьдесят минут. Крышку не открывают. По истечении времени мясо оказывается полностью готовым, но при этом остается нежным и сочным.
Быстрый вариант для ежедневного рациона
Длительность первого метода делает его неудобным для каждодневного применения. Автор предпочитает готовить пищу свежей каждый день, затрачивая на это утром около получаса. Второй способ занимает всего пятнадцать минут.
Компоненты:
- охлажденное куриное филе;
- перец горошком;
- лавровый лист;
- соль.
Грудку нарезают небольшими кубиками примерно с сантиметр. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. При закипании на поверхности образуется пена — ее обязательно убирают шумовкой. После этого варят ровно десять минут.
Готовое мясо можно слегка сдобрить нерафинированным растительным маслом и добавить любимые приправы.
Оба способа обеспечивают полную готовность продукта: филе прогревается до температуры семьдесят пять-восемьдесят градусов, что гарантирует безопасность при сохранении мягкости и сочности.
Источник: Дзен-канал "Путь Корнея"
Читайте также: