Оказывается, всю жизнь делал это неправильно - в нижний ящик холодильника нельзя класть эти 6 продуктов

Многие хозяйки привыкли считать нижний отсек холодильника основным местом хранения овощей и фруктов. Эксперты по пищевой безопасности утверждают, что это распространенное заблуждение. Именно в этой зоне свежие продукты чаще всего теряют товарный вид, вкусовые качества и полезные свойства. Причина кроется в микроклимате: температура здесь нередко опускается почти до нуля, а влажность остается высокой. Такое сочетание губительно для растительной пищи, особенно в холодильниках с системой No Frost.

Для каких продуктов нижний отсек не подходит

Специалисты Food.ru и проекта «Санпросвет» Роспотребнадзораhttps://www.rospotrebnadzor.ru/ поясняют: выдвижные ящики созданы не для всех даров природы, а лишь для тех культур, которые хорошо переносят прохладу и сырость. Морковь, капуста или редис чувствуют себя там нормально. А вот нежные фрукты и овощи в таких условиях быстро портятся.

Исследование портала TSN.ua показало, что более 90 процентов владельцев бытовой техники используют нижнюю секцию неправильно. Температурный режим от нуля до двух градусов тепла идеален для мяса и рыбы, но растительные продукты при таких показателях подмерзают, утрачивая аромат и структуру.

В список продуктов, которым противопоказано соседство с холодным ящиком, входят:

• Помидоры. Текстура томатов под воздействием холода разрушается, мякоть становится рыхлой и безвкусной.
• Бананы. Кожура чернеет, а сам плод перестает дозревать.
• Авокадо. Теряет способность доходить до кондиции, волокна грубеют.
• Огурцы. Уже через сутки при нулевой температуре они становятся мягкими и водянистыми.
• Цитрусовые. На кожуре быстро появляются очаги плесени.
• Яблоки. Они любят прохладу, но выделяют этилен, который ускоряет порчу других продуктов поблизости.

Редакция EdimDoma.ru добавляет к этому перечню свежую зелень и мягкие ягоды — им в нижнем отсеке тоже не место.

Правильное распределение продуктов по зонам

Чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, важно учитывать разницу температур внутри холодильной камеры.

• Верхние полки, где обычно держится от пяти до девяти градусов, подходят для готовых блюд, десертов, соусов и зелени.
• Средние полки с температурой от трех до пяти градусов предназначены для молочной продукции, яиц, колбасных изделий и йогуртов.
• Нижняя полка — самая холодная зона (от нуля до двух градусов). Здесь место только свежему мясу, птице, рыбе и морепродуктам.
• Выдвижные ящики — компромиссный вариант. В них хранят корнеплоды, перец и яблоки, которым нужна влажность, но не экстремальный холод.
• Дверца — самая теплая часть холодильника, температура там может доходить до десяти градусов. Сюда ставят напитки, кетчуп, горчицу и другие соусы.

Современные решения для хранения

В новых моделях холодильников предусмотрена так называемая зона свежести — специальный отсек с регулируемой влажностью. Как отмечает Википедия, эта технология позволяет сохранять овощи и фрукты в исходном состоянии до десяти дней. Такие камеры дают возможность гибко подходить к размещению продуктов с учетом их индивидуальных особенностей.

Главное правило, которое рекомендуют запомнить эксперты: недостаточно просто выставить правильную температуру. Необходимо понимать, какой продукт на какую полку попадает. Ошибки в расположении сокращают срок годности еды в два раза и лишают ее значительной доли витаминов еще до того, как она попадет на стол.

Читайте также:

• Беру три картошки и чеснок и наслаждаюсь роскошным салатом "Блондинка" - гвоздь программы на семейных застольях
• Из 14 марок «Печени трески» настоящая печень есть только в трёх. В Роскачестве рассказали, как отличить настоящую печень трески от подделки
• Постные рецепты, которые хочется есть даже вне поста: 5 простых блюд, от которых сложно отказаться