Беру три стакана – и получается чудесное тесто для пельменей и вареников: воздушное и очень вкусное

Приготовление домашних вареников начинается с правильного теста. Его основа — пшеничная мука, примерно три стакана или 360 граммов. В качестве мерки удобно использовать обычный стакан объёмом 250 миллилитров. В нём же готовят жидкую составляющую: взбивают одно куриное яйцо, добавляют две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, половину чайной ложки соли и доливают тёплую воду до полного объёма стакана. Полученную смесь соединяют с мукой и замешивают гладкое, эластичное тесто.

Важный этап — отдых теста. Его оставляют на 30–40 минут, накрыв плёнкой или миской. За это время клейковина раскрывается, тесто становится более податливым и перестаёт рваться при раскатке.

Для начинки понадобится 200 граммов творога жирностью 9 процентов, одно яйцо и пучок зелёного лука весом около 50 граммов. Творог перетирают, смешивают с яйцом, мелко нарезанным луком и солят по вкусу.

Отдохнувшее тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают кружки, в центр каждого кладут творожную начинку. Края тщательно защипывают, формируя традиционные полумесяцы. Вареники отваривают в кипящей подсоленной воде 5–7 минут после всплытия и подают со сметаной или сливочным маслом. Такое сочетание нежного творога с лёгкой пикантностью зелёного лука в окружении мягкого теста создаёт сбалансированный и уютный вкус.

Источник: дзен-канал «Татьяна Волга».

Читайте также: 

• Нутрициологи назвали самый вредный завтрак: что лучше никогда не есть по утрам
• Научилась японскому методу складывания вещей – освободила половину шкафа: вот как это делается
• Такого берите по 3 бутылки про запас: в Роскачестве назвали достойные бренды подсолнечного масла