Этот салат влюбляет с первого взгляда – тот самый "Чёрный жемчуг": три пошаговых рецепта
- 02:19 10 февраля
- Пётр Борисов
Салат «Черный жемчуг» продолжает завоевывать внимание хозяек как эффектное и вкусное блюдо для праздничного стола. Его визитная карточка — контраст между нежной светлой основой и темными акцентами, напоминающими драгоценности на снегу. Предлагаем три проверенных варианта этого салата, от классического до оригинального.
Классический мясной вариант с маслинами
Традиционная версия салата, также известная как «Первый снег», строится на сочетании отварного мяса, сыра и грецких орехов. Основу составляет отварная телятина или говяжья вырезка, которую после готовки разбирают на волокна. Мясной слой дополняют измельченными грецкими орехами, тертым твердым сыром и завершают «снежной шапкой» из натертых вареных яиц. Каждый слой слегка промазывают майонезом. Финальный штрих — украшение из маслин, которые выкладывают поверх яиц и слегка присыпают сырной крошкой для создания эффекта снега.
Для достижения идеальной текстуры мяса можно использовать разные варианты. Говяжья вырезка, отваренная около 50 минут и остывшая в бульоне, останется сочной. Говяжий язык, приготовленный в течение 2-3 часов, придаст салату особую нежность. Бюджетной альтернативой станет куриное филе, которое для сочности рекомендуют проварить 15 минут и затем оставить остывать под крышкой в горячей воде.
Легкая версия с крабовыми палочками и черносливом
Этот рецепт выручит, когда время на приготовление ограничено. Его основа — мелко нарезанные крабовые палочки. Их выкладывают первым слоем, затем добавляют тертые желтки, смесь твердого сыра с рублеными грецкими орехами и покрывают все слоем тертых белков. Роль «черного жемчуга» здесь исполняет чернослив. Предварительно размягченные в горячей воде сухофрукты начиняют кусочком ореха и выкладывают на белоснежную поверхность салата. Такое сочетание дает интересный сладковато-пикантный вкус.
Изысканная интерпретация с курицей и виноградом
Для любителей более свежих и сочных акцентов подойдет вариант с курицей и виноградом. Отварное или запеченное куриное филе, нарезанное кубиками, формирует первый слой. Его посыпают измельченными грецкими орехами, затем добавляют слой из тертых желтков и сыра. Верх салата, как и в классическом рецепте, покрывают тертыми белками. Украшением служат половинки темного или светлого винограда без косточек, которые эффектно контрастируют с белой основой.
Полезные советы для любой версии
Творческий подход только приветствуется. Твердый сыр при необходимости можно заменить слегка замороженным плавленым или адыгейским. Для более яркого вкуса грецкие орехи советуют слегка обжарить на сухой сковороде. Тем, кто следит за питанием, майонез допустимо заменить греческим йогуртом, а жирный сыр — его облегченной версией. Главное — дать готовому салату немного времени пропитаться в холодильнике перед подачей, чтобы все слои объединились в гармоничный вкус.
Источник рецептов: дзен-канал «Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды».
Читайте также: